JO WhatsApp Contact Button

مقالات

ترکیبات شیمیایی گردو

ترکیبات شیمیایی گردو

ترکیبات شیمیایی گردو

در 100 گرم مغز گردوی خشک مواد مغذی زیر موجود است:

آب

07/4 گرم

مس

586/1 میلی­گرم

انرژی

654کالری

منگنز

414/3 میلی­گرم

پروتئین

23/15 گرم

سلنیوم

9/4 میکروگرم

چربی

21/65 گرم

ویتامینC

3/1میلی­گرم

کربوهیدرات

71/13 گرم

ویتامینB1

341/0میلی­گرم

فیبر

7/6 گرم

ویتامینB2

15/0میلی­گرم

کلسیم

98 میلی­گرم

ویتامینB3

125/1میلی­گرم

آهن

91/2 میلی­گرم

اسید پانتوتنیک

57/0میلی­گرم

منیزیم

158 میلی­گرم

ویتامین B6

537/0میلی­گرم

فسفر

346 میلی­گرم

فولات

98 میکروگرم

پتاسیم

441 میلی­گرم

ویتامین A

1 میکروگرم

سدیم

2 میلی­گرم

ویتامین E

7/0 میکروگرم

روی

09/3 میلی­گرم

ویتامین K

7/2 میکروگرم

 

همچنین مغز گردو چند اسید آلی، مقدار کمی اسانس، اگزالات آهک، اینوزیتول و مقدار کمی (در حدود 12 درصد) آرسنیک نیز دارد. برگ درخت گردو دارای 3 درصد اینوزیت، اسید گالیک و اسانسی با بوی مخصوص و مقداری پارافین، تانن و مواد چرب و املاح معدنی مانند کلسیم، پتاسیم، منیزیم، باریوم و کاروتن است. پوست گوشت­دار میوه سبز گردو دارای امولسیون، قند و اسیدهای آلی مانند اسید سیتریک، اسید مالیک فسفات و اگزالات کلسیم است.