میزان رطوبت فندق و وزن آب از دست رفته

میزان رطوبت فندق و وزن آب از دست رفته

 محاسبه درصد وزن آب فندق نسبت به وزن کل آن (ماده خشک +آب) به هنگام خشکانیدن میوه عمل ساده ای است که با فرمول زیر اندازه گیری می شود:ا

Hi-= درصد رطوبت (اولیه)

Hf-:= درصد رطوبت (نهایی).

ph- = وزن میوه مرطوب (به کیلو)

Ps-= وزن میوه خشک (به کیلو).

F-= آب تبخیر شده (به کیلو)

مثال: وزن آب از دست رفته در یک صد کیلوگرم فندق با ۲۸٪ رطوبت (اولیه) را که می خواهند تا ۶٪ (رطوبت نهایی) کاهش بدهند به این شرح محاسبه می کنند:

بدین ترتیب، وزن فندق پس از خشک شدن = وزن اصلی میوه منهای وزن آبی که باید  تبخیر شود یعنی:

100-23/4=76/6کیلو گرم