نگهداری فندقی با پوست

نگهداری فندقی با پوست

چنانکه گفته شد برای محافظت فندق در انبار، نباید میزان آب ذخیره در میوه بالاتر از ۶ تا 8 % و رطوبت محیط پایین تر از ۶۵٪ باشد.

در این حالت اگر دمای محیط از +21°C  تجاوز نکند می توان فندق را بدون آنکه کیفیت  طعم و مزه آن کاهش یابد یا آسیب ببیند تا یک سال در انبار نگه داشت چنانچه در  سیلو بماند باید تهویه آن کامل و دائما تحت کنترل باشد. اگر در محلی سرد با دمایی معادل ۲ تا+4°C  و رطوبتی کمتر از ۶۵٪ انبار شده باشد ۲ تا ۳ سال سالم می ماند

نگهداری مغز فندق

طبیعی است نگهداری مغز فندوق به سبب لطافت ذاتی و آسیب پذیر  بودن آن نسبیت به فندق با پوست بسیار مشکل تر است و برای جلوگیری از ترشیدگی و فساد به مراقبت بیشتری در دمایی سرد حدود صفر نیاز دارد.

میزان آب مغز فندق، هنگام انبار کردن نباید از 5/4% و رطوبت 70% بالاتر باشد.

- در اسپانیا مغز فندق را در دمای +5°C و رطوبت ۶۵٪؛ -

 در ایتالیا در دمای ۱۰ تا+13°C بادوام کمتر؛

- در کورواليس اورگون در +21°C و یا در دمای پایین معادل -3 و -4°C نگهداری کرده اند.

فندق با پوست در ترکیه در چهار اندازهزیر طبقه بندی شده است:

13> میلیمتر

13 تا 16 میلیمتر

16 تا 18 میلیمتر

18< میلیمتر

طبقه بندی در ایالت اورگون امریکا به شرح زیر است:

16> میلیمتر

16تا 19 میلیمتر

20تا 24 میلیمتر