بو دادن مغز فندق

بو دادن مغز فندق

این عمل در مورد فندق هایی به کار می رود که برای مصرف در آجیل فروشی ها انتخاب می شوند.

بودادن فندق مانند پوست کندن آن با دستگاه های حرارتی به شرح زیر انجام می گیرد:

- در دمای 125°C به مدت ۲۰ دقیقه (در فولون ایتالیا(

جدول :سازش فندق در مقابل پوست کندن

- در دمای 150°C به مدت ۴۰ دقیقه (در اسپانیا)

و در بررسیهای آزمایشگاهی با بودادن مغز فندق در دمای 75°C به مدت ۱۵ دقیقه

جدول : سازش فندق در مقابل بو دادن