خارشکر یا شکر تیغال Echinops exaltatu

خانواده : Compositae

نام انگلیسی: : Globe thistle

گیاه چند ساله ای است که تا دمای حدوداً C°F)-34° (-30 مقاوم می باشد.خارشکر برگ هایی  با بریدگی عمیق به طول ۳۰ سانتیمتر دارد، که قسمت فوقانی آن سبز و قسمت نحتانی آن خاکستری و زبر است. بوته آنها به شکل کپه های رو به بالا وحدودا به ارتفاع 122 سانتیمتر هستند که در تابستان در بالای آنها گل آذین های گرد و خاردار و آبی رنگی می روید. آن دسته از گیاهانی که از بذر بوجود می آیند دارای رنگ های آبی متنوعی می باشند؛ واريته تاپلوبلو(Taplow blue) داراى گل هايى به رنگ آبى  پر رنگ است. بعضی کاتولوگ ها آن را در فهرست گونه هایی چون ریترو(E.ritro)  یا اسفارو سفالوس(E.sphaerocephalus) قرار داده اند.

اگر سریعاً پس از اینکه خارشکر گل داد و رنگین شد گل های آنرا چیده و خشک کنند، گل خشک زیبا و خوبی بدست می آید. این گیاهان را در بهار یا پاییز، ترجیحاً در نور و خاک خوب با زهکشی کامل می کارند به طور متوسط آنها را آبیاری باید کرد و کپه ها را حدوداً هر چهار سال یک بار تقسیم بوته می نمایند.