Rumex

این جنس متعلق به تیره هفت بند (Polygonacaeae) بوده و گیاهانی علفی، دایمی با ریشه اصلی بسیار قوی و ساقه بیش تر قرمز رنگ، ضخیم و ایستا، که بدون شاخه های جانبی در قسمت های پایینی است. برگ ها متناوب، در حاشیه موج دار و بدون کرک بوده و بیش تر در ناحیه طوقه قرار دارند. گل ها مجتمع در خوشه، نرم ماده، پلی گام یا دو پایه اند. کاسه گل پایا و علفی، 6 قسمتی، که 3 تقسیم درونی و در انتها به هم پیوسته اند و در اثر ادامه رشد میوه را در بر می گیرند و 3 تقسیم دیگری بیرونی و معمولا کوچک، گسترده یا برگشته اند و گاهی حالت ایستاده دارند. گل ها در ابتدا کوچک و سبز رنگ بوده ولی در هنگام رسیدن به رنگ قرمز مایل به قهوه ای تغییر می کنند. میوه فندقه سه گوش است و پوسته ای سخت دارد. این گیاه معمولا در زمین های مرطوب و مراتع مشاهده می شود. ترشک دارای 23 گونه گیاه یک یا چند ساله در ایران بوده که بسیاری از ان ها در کنار جویبارها و رودخانه ها پراکنش دارند. عمق ریشه: در خاک های مرطوب تا 30 سانتی متر

ارتفاع: 300-120 سانتی متر

نیاز نوری: آفتاب کامل یا به نسبت سایه

زمان گلدهی: تابستان

ترشک یک گیاه بسیار مطلوب برای باغ های آبی، با برگ های برجسته، سبز تیره و نیزه ای شکل پهن که بر روی ساقه های قوی نی مانند قرار دارند. با رسیدن پاییز برگ ها به برنزی و قرمز سیر تغییر رنگ می دهند. سنبله گل ها باریک، مایل به سبز و غیر جذاب ان تبدیل به توده ی فشرده ای از بذرها کاغذی قهوه ای تیره می شوند. سر میوه ها قبل از رسیدن بذرها باید جدا شود تا خود کاشت دانه ها به صورت غیر اختصاصی و تصادفی جلوگیری شود. برای تکثیر ان می توان با تقسیم کردن گیاهان مستقر شده در اوایل بهار به محل اصلی و یا کاشتن بذرها در گلدان در بهار اقدام کرد.