دریافت و درجه بندی خرما
خرما را معمولاً در صندوقها یا حصیرهایی به کارگاه می آورند. برای کمک به محصول اولیه بهتر است که کارگاهها شستشو و ضد عفونی و حتی تعمیر این صندوقها را بهعهده بگیرند. چه در غیر اینصورت در اثر آلودگی آنها به کپک و حشرات و غیره به مرغوبیت خرما صدمه خواهد زد.
ارزش خرمای رسیده به کارخانه یا کارگاه بسته به درجه آن دارد. درجه خرما را براساس چروکیدگی دانهها، صدمه خوردگی حشرهای و مکانیکی و درصد دانههای کوچکتر از حد معمول تعیین می کنند. برای نمونه گیری توسط دستگاه مخصوصی از جعبهها مقداری خرما بهطور تصادفی جدا می کنند. درجهبندیهای دیگر عبارتند از درجهبندی براساس رسیدگی درجهببندی براساس اندازه و مرغوبیت که البته برای بسته بندی درجات مختلف لازم است.