پاستوریزه کردن خرما

پاستوریزه کردن خرماها به­منظور از بین بردن میکروب های عامل تخمیر می باشد. در صورت استفاده از گاز فیوملد (گاز فیوملد مخلوطی است از 15 درصد اکسید اتیلن و 85 درصد متیل فرمات) در بسته بندی و یا پایین آوردن رطوبت به حدود 20 درصد، احتیاج به این گاز نخواهد بود. ولی در صورت لزوم بسته به نوع خرما ممکن است آنها را بین 20 دقیقه الی دو ساعت در دماهای 60 تا 80 سانتی­گراد پاستوریزه کرد.