انگور ( Vitis spp )

این گیاه از تیره Vitaceae و جنس Vitis  است. جنس ویتیس از دو زیر جنس به نام های اوی ویتیس (euvitiis) و موسکادینه (muscadinae) تشکیل شده است. امکان دورگ گیری میان این دو گونه وجود ندارد. گونه های مربوط به زیر جنس اوی ویتیس منشا آسیایی، منشا آسیا- اروپایی و منشا آمریکایی دارد. گونه  vitis vinifea L. منشا آسیایی- اروپایی دارد.

مو، ریشه های قوی دارد و عمق نفوذ آن 3-4 متر است. مو دو نوع جوانه دارد؛ جوانه گل و جوانه برگ. جوانه های برگ پس از رشد تنها برگ تولید میکنند و جوانه های گل پس از شکفتن 1-3 خوشه گل تولید میکنند.

گونه های مختلف مو از نظر بعضی مشخصات با یکدیگر تفاوت هایی دارند. از جمله تفاوت میان شکل برگ آنهاست.

محل رار گرفتن جوانه گل با توجه به رقم انگور متفاوت است. در انگورهای بی دانه مانند انگور سفید بی دانه، جوانه های پایین شاخه بارور نیستند و جوانه های بارور بیشتر بین جوانه چهارم تا دوازدهم متمرکز اند. اما در انگورهای دانه دار مانند انگور عسگری جوانه های پایین مثمر هستند. بنابراین در زمان هرس باید به رقم انگور دقت کرد تا جوانه گل به اشتباه هرس نشود.

بیشتر ارقام انگور گل های کامل دارند و دو جنسی اند، اما برخی از آنها همچون گونه روتوندیفولیا (v.rotundifolia) دو پایه است و در انواع آمریکایی گل ها ناقص هستند.