ارزش غذایی و کاربردهای میوه خرما

میوه خرما یکی از با ارزش ترین مواد غذایی است که بخش اعظم( حدود70% ) آن را قند تشکیل می دهد. آب ، سلولز، پکتین، خاکستر و عناصر معدنی از دیگر ترکیبات تشکیل دهنده میوه خرما هستند. مقدار ویتامین ها در میوه خرما چندان قابل ملاحظه نیس اما خاکستر آن دارای50% پتاسیم، 8 درصد فسفر، و 5 درصد کلسیم است. بنابراین میوه خرما یکی از منابع مهم تامین املاح معدنی در یک رژیم غذایی متعادل می باشد. درصد مواد تشکیل دهنده خرما به عوامل زیادی از جمله نوع رقم خرما ، شرایط آب و هوایی، محل کاشت، سن، مراحل رشد و نمو میوه و عملیات به زراعی نخلستان بستگی دارد. میوه خرما علاوه بر مصرف به صورت تازه خوری، به عنوان ماده اولیه در تولید بیش از 50 نوع فرآورده صنعتی، دارویی، پزشکی و بهداشتی استفاده می شود. از مهم ترنی فرآورده های صنعتی  خرما می توان شیره خرما، عسل خرما، قند مایع، یرکه خرما، الکل، کارامل، خمیر خرما، پودر خرما و اسید سیتریک نام برد. از فرآورده های مهم غذایی خرما نیز می توان شکلات، لواشک، کلوچه، نان خرمایی، کیک، نوشابه، شیر- خرما، کمپوت، کنسرو، مارمالاد، دلاپر خرما، رب، ترشی، شور خرما، کربا و بستنی خرمایی نام برد. از فرآورده های دارویی و بهداشتی خرما نیز می توان به عرق نارونه، پنیر خرما، چودر لباسشویی، صابون و شامپوی خرما اشاره کرد.

مواد موجود در یک صد گرم گوشت و هسته خرما