ارزش غذایی و موارد استفاده نخل روغنی :

از نخل روغنی دو نوع روغن به دست می­آید. یکی روغن حاصل از گوشت میوه (مزوکارپ میوه) نخل و دیگری روغن هسته. روغن نخل که از میان­بر گوشتی میوه به دست می­آید، میزان آن 55-45 درصد و رنگ آن از زرد روشن تا نارنجی قرمز متفاوت است. دمای ذوب آن 50-25 درجه سانتیگراد است. برای تهیه روغن­های خوراکی، این روغن را رنگ­بری می­کنند.

روش نخل شامل اسید پالمیتیک اشباع شده، اسید اولئیک و اسید لینولئیک است که باعث می­شود ترکیب اسیدهای چرب اشباع نشده آن نسبت به روغن هسته نخل یا روغن نارگیل بیشتر باشد.

هر یک از این روغن­ها، کاربردهای خاصی دارند. روغن نخل برای تولید صابون، شمع، مارگارین و روغن­های خوراکی به کار می­رود. همچنین به طور گسترده در صنعت ساخت ورقه­های قلع و آهن خالص به کار می­رود. به عنوان مواد روان­کننده و لینت­دهنده در صنایع لاستیک­سازی و نساجی نیز کاربرد فراوان دارد. میزان روغن هسته آن 50 درصد است و همانند روغن نارگیل شامل درصد بالایی از اسیدهای چرب اشباع شده به خصوص اسید لوریک است که در دمای معمولی، مایع و تقریباً بی­رنگ می­باشد. این روغن در ساخت روغن­های خوراکی، بستنی، مایونز، در صنایع شیرینی­سازی و صنایع ساخت صابون­ها و پاک­کننده­ها به کار می­رود. باقی­مانده هسته پس از استخراج روغن (دارای 8-5 درصد روغن) برای تغذیه دام­ها استفاده می­شود. این روغن منبع بسیار غنی از کاروتن و به همین دلیل برای درمان کمبود ویتامین "آ" بسیار مؤثر است. سرکه نخل نیز از فرآوری شیره گل­های نر که شامل 3/4 گرم در 100 میلی­لیتر ساکاروز و 4/3 گرم در 100 میلی­لیتر گلوکز است، به دست می­آید.

این شیره سریع تخمیر می­شود و منبعی غنی از ویتامین ب کمپلکس است. میانگین تولید سالیانه شیره 150 نخل 4000 لیتر است. بافت­ها و جوانه مرکزی گیاه قابل خوردن است. روغن نخل، روغنی برای تسکین درد و بهبود زخم­های سطحی به صورت استعمال خارجی استفاده می­شود. همچنین در درمان سردرد و روماتیسم نیز مؤثر است .