گیاه شناسی جم:

جم با نام علمی Syzygium cumini skeels.  به خانواده Myrtaceae  تعلق دارد. درخت جم سریع الرشد بوده و در 40 سالگی به نهایت رشد خود می رسد. طول آن در شبه قاره هند و اقیانوسه به 30 متر و در فلوریدا به 15-12 متر می رسد و قطر تنه آن بین 9/0 – 6/0 متر است . در فاصله کوتاهی از سطح زمین تنه درخت منشعب می شود. برگ های متقابل بوده، 25-5 سانتی متر طول و 10-5/2 سانتی متر پهنا دارند و بیضی یا تخم مرغی شکل هستند. برگ های جوان صورتی و برگ های بالغ چرمی و به رنگ سبز تیره هستند ( سطح زیرین کمرنگ است ). گل های نر و ماده ، زرد رنگ، خوشبو و خوشه ای هستند. کاسه گل قیفی شکل، گلبرگ های پیوسته و به رنگ صورتی – قرمز می باشند. گرده افشانی به وسیله زنبور های عسل، مگس های خانگی و باد صورت می گیرد. بیشترین درصد میوه نشینی زمانی انجام می شود که گرده افشانی بلافاصله بعد از شگفتن گل ها انجام شود. میوه ها به صورت خوشه ( 40-10 میوه در یک خوشه ) ، گرد یا تخم مرغی شکل و گاهی خمیده می باشند. میوه های نارس سبز و به تدریج به رنگ قرمز و در نهایت در هنگام بلوغ به رنگ ارغوانی تیره در می آیند. پوست میوه نازک و صاف و گوشت آن  ارغوانی یا سفید ، پر شهد و به طور معمولی حاوی یک بذر تخم مرغی شکل سبز یا قهوه ای رنگ است. بعضی از میوه ها 5-2 بذر دارند که درون یک پوشش قرار گرفته اند و برخی دیگر فاقد بذر هستند. معمولا میوه ها دارای مزه گس و گاهی تا حدود شیرین هستند.