رفتار رشد جم :

در جمع جوانه های زایشی جدید به صورت انتهای وردی شاخه های فصل جاری تشکیل می شوند. این جوانه در دو فصل یعنی بهمن تا اردیبهشت و مرداد تا آبان ظاهر می شوند. فلش هایی که در بهمن ماه ظاهر می شوند بیشترین رشد و گل دهی را دارند. تمایز جوانه های گل در شاخه های 10- 5 ماه رخ می دهد و از هفته آخر خرداد شروع و به مدت 43 روز به طول می انجامد. گل آذین ها در امتداد محور برگ ها و روی شاخه چه ها تشکیل می شوند. گلدهی از هفته اول اسفند آغاز و تا آخر فروردین ادامه می یابد. گل ها از نوع هرمافرودیت و به رنگ زرد هستند. حداکثر آنتزیس و شکفتن گلها بین ساعت 10 صبح تا 12 ظهر صورت می گیرد. بیشترین باروری دانه گرده در اوایل فصل مشاهده می گردد. جم گیاهی دگر گشن است و گرده افشانی آن توسط زنبور عسل و مگس های خانگی و همچنین باد انجام می شود. بیشترین تشکیل میوه ( 36-32 درصد) یک روز بعد از آنتزیس رخ می دهد و بعد از آن کاهش چشمگیری در تشکیل میوه مشاهده می شود. ریزش گل و میوه از زمان باز شدن گلها تا بلوغ کامل میوه مشاهده می شود. حدود 65 درصد ریزش گل و میوه در 5 هفته اول و بعد از گلدهی رخ می دهد و حدود 21 – 9 درصد نیز از این زمان تا بلوغ کامل میوه اتفاق می افتد. بنابراین حدود 15-12 درصد از گلها به مرحله بلوغ کامل و تشکیل و رسیدن میوه می رسند.

رشد و بلوغ میوه جم : رشد میوه طی 3 مرحله انجام می شود. مرحله اول ( 52-15 روز بعد از تشکیل میوه ) سرعت رشد میوه کم است و در مرحله دوم ( 58-52 روز بعد از تشکیل میوه ) رشد آن خیلی سریع بوده ومرحله سوم (حدود 60-50 روز بعد مرحله دوم) سرعت رشد کاهش ولی اندکی وزن میوه افزایش می یابد