برداشت محصول گردو

برداشت محصول گردو

فصل برداشت گردو بستگی به شرایط محیطی دارد، در اواخر تابستان یا اوایل پاییز برحسب منطقه و نوع واریته محصول گردو می­رسد، مثلاً در مناطق سرد در اواخر مهر ماه است. اما آنچه مسلم است این است که هنگام برداشت گردو، پوست آن باید به رنگ قهوه­ای مایل به خاکی درآمده باشد و به راحتی از گردو جدا شود.

برداشت گردو به دو صورت انجام می­گیرد:

برداشت سطحی

میوه­های گردو اکثراً در ماه­های شهریور و مهر برداشت می­شوند. برداشت در ارتفاعات پایین زودتر و در ارتفاعات بالا دیرتر صورت می­گیرد. برخی از میوه­های گردو بعد از ترک خوردن پوست سبز آنها، به طور طبیعی بر روی زمین می­افتند ولی برخی دیگر که با نیروی بیشتری به درخت چسبیده­اند به وسیله ضربه زدن با چوب می­ریزند. برداشت تمام میوه­ها در 2 تا 3 نوبت به فاصله چند روز انجام می­شود. میوه­های چیده شده را به صورت توده جمع آوری کرده و روی آن را با برگ و علف می­پوشانند که در مدت 9 تا 15 روز عمل تخمیر صورت می­گیرد. جدا کردن پوست سبز و شستن و تمیز کردن میوه­ها با دست صورت می­گیرد. این عمل موجب رنگی شدن دست­ها، لباس­ها و میوه­ها می­شود. گاهی اوقات برای بهبود کیفیت ظاهری میوه­ها، آنها را با محلول­های اسیدی یا قلیایی شستشو می­دهند.

میوه­ها بعد از تمیز کردن به مدت چند روز در روی زمین یا در روی چادر کرباسی پهن می­شوند تا در معرض تابش خورشید خشک شوند. گاهی اوقات میوه­های گردو به علت کم بودن تعداد ساعات آفتابی و گرم نبودن هوا، به اندازه کافی خشک نمی­شوند. محل خشک کردن باید طوری باشد که هوا در آن جریان داشته باشد تا محصول به طور کامل خشک شود. اگر در محل خشک کردن، آفتاب شدید باشد موجب سیاه شدن مغز گردو و عدم بازارپسندی آن می­شود. میوه­های خشک شده براساس نوع رقم، اندازه و رنگ درجه­بندی می­شوند. میوه­های درجه­بندی نشده با قیمت کمتری در بازار فروخته می­شوند. این روش علاوه بر زحمت زیاد و وقت­گیر بودن آن باعث صدمه به درختان گردو می­شود و ثمر سال­های آینده گردو را نیز از بین می­برد.

برداشت ماشینی

در این روش تمامی عملیات از قیبل برداشت، جدا کردن پوست سبز، شستشو، تمیز کردن، خشک کردن، سفید کردن، درجه­بندی و بسته­بندی می­تواند به وسیله ماشین انجام شود که به این ترتیب محصول تولیدی استاندارد شده و می­تواند صادر گردد.

اصول کلی این روش به این صورت است که چند روز مانده به شروع برداشت باید زیر درختان را به کلی از علف­های هرز پاک کرد، سپس با ماشین برداشت که از یک بازوی هیدرولیک که با تراکتور کشیده می­شود و یک دستگاه مکنده و یک تریلی تشکیل شده است عملیات برداشت را انجام داد. به این ترتیب که بازو را به تنه یا شاخه­های بزرگ می­بندند، با کار کردن تراکتور و لرزشی که ایجاد می­شود شاخه­ها تکانده شده و گردوها روی زمین می­ریزند و سپس ماشین دیگری آنها را به صورت نوارهای درازی در وسط دو ردیف درخت جمع می­کند، بعد ماشین مکنده آنها را از روی زمین مکیده و به وسیله­ای به بالا می­فرستد که در داخل تریلی ریخته و به انبار حمل می­شود.

استفاده از اتفن هم برای برداشت مکانیکی و هم برای جدا کردن پوست سبز میوه­ها مفید است، به طوری که فرو بردن میوه­ها همراه با پوست سبز در داخل محلول اتفن به غلظت 1500 میلی­گرم در لیتر موجب جدا شدن پوست میوه­ها در مدت 3 تا 4 روز می­شود. پوست سبز میوه­ها را می­توان به وسیله دستگاه پوست­کن نیز جدا کرد. قرار دادن میوه­های خشک در محلول 26 تا 28 درصد هیپوکلریدکلسیم و سپس فرو بردن آنها در محلول یک درصد سولفورواسید موجب سفید شدن آنها می­شود. برای خشک کردن دوباره میوه­ها هوای گرم را که دمای آن بین 32 تا 38 درجه سانتی­گراد است به اطراف میوه­ها هدایت می­کنند تا رطوبت آنها به 8 درصد کاهش یابد.

امروزه سه نوع دستگاه خشک­کن به نام دستگاه خشک­کن ثابت، خشک­کن چنگک­دار و خشک­کن واگن­دار وجود دارد که می­توانند میوه­ها را در مدت 24 تا 48 ساعت خشک کنند. اگر دمای دستگاه خشک­کن بیشتر از 43 درجه سانتیگراد باشد، مغز میوه­ها تند شده و غیرقابل مصرف می­شود. بعد از جدا کردن میوه­های کوچک، بدشکل، سیاه شده و ترک خورده بقیه میوه­ها از نظر اندازه درجه­بندی می­شوند. از آنجایی که مغز گردو نشانگر کیفیت میوه­ها می­باشد، می­توان میوه­ها را قبل از بسته­بندی در جعبه­های چوبی، به وسیله چشم الکترونیکی از نظر رنگ و کیفیت درجه­بندی کرد.