شرایط خشک کردن فندق در هوای گرم
خشک کردن فندق در هوای گرم
هرچه به دمای محیط افزوده شود، بخارآب در هوا بیشتر می شود و عمل خشکانیدن میوه سرعت را می بخشد.
جدول: وزن بخار آب در یک کیلو گرم هوای خشک در دماهای متفاوت
|
دمای هوا به سانتیگراد |
10 |
20 |
30 |
40 |
|
حداکثر وزن بخار آب به گرم |
9/7 |
2/5 |
2/28 |
5/50 |
وقتی هوای گرم روی فندق مرطوب بدمد، درجه تبخیر آب بر اثر گرما بالا می رود و آب میوه کاهش پیدا می کند. تبخیر آب میوه در دو مرحله انجام می گیرد: