JO WhatsApp Contact Button

مقالات

موارد استفاده و ارزش غذایی جک فروت

موارد استفاده و ارزش غذایی جک فروت

این میوه معمولاً فیبری و از قندهای مونو، دی و پلی ساکارید تشکیل شده است. این قندها شامل گلوکز به میزان 94/10 درصد، فروکتوز 43/1 درصد، زیلوز 18 درصد، رامینوز 44 درصد، آرابینوز 51/1 درصد، گالاکتوز 47/2 درصد، گالاکتوز و نیک اسید 5/64 درصد و سه قند ناشناخته به میزان 4/13 درصد است. جک فروت منبع بسیار غنی از پکتین و دارای 9/1 درصد پروتئین است. دارای 64/2  تا 77/11 میلی گرم آسکوربیت اسید و 1740- 250 میلی گرم کاروتن در 100 گرم میوه می باشد. میوه جک فروت با وجود ارزش غذایی بالا، ارزان قیمت بوده و مشتریان زیادی دارد. از آن می توان ترشی و کنسرو تهیه نمود.

برگ های تازه و جوان جک فروت در فصول بهار و تابستان در مغازه ها به عنوان سبزی به فروش می رسد. زیرا سایر سبزیجات در این زمان بسیار کمیاب و گران هستند. لاتکس جک فروت نیز دارای خواص باکتری کشی است. بذر پخته شده جک فروت در تهیه بسیاری از غذاهای سنتی مورد استفاده قرار می گیرد.

پوست جک فروت منبع غنی از پکتین است می توان آن را بعد از مخطوط کردن با عسل و شکر به صورت شربت درآورد. هم چنین عصاره به دست آمده از آن را می توان در تهیه ژله به کار برد.

از گوشت میوه جک فروت نیز می توان شهد تهیه کرد. لذا این درخت از جهات مختلف برای انسان سودمند است.