طبقه بندی و گیاه شناسی انبه :

انبه با نام علمی Mangifera indical. گیاهی متعلق به خانواده پسته سانان است. این خانواده دارای 75 جنس و 700 گونه است که اکثر گونه ها گرمسیری بوده و بعضی از آن ها نیمه گرمسیری یا معتدله هستند. انبه های وحشی درختان عظیم الجثه با ارتفاع 40-30 متر و دارای تنه استوانه ای شکل هستند.

انبه درختی همیشه سبز ،ایستاده ،شاخه دار با تاجی متوسط تا بزرگ و فشرده یا باز است. پوست درخت هنگامی که جوان است قهوه ای  و صاف یا اندکی شکاف دار می باشد و با مسن شدن تقریباً سیاه و پرچین و چروک می شود.شکل و رنگ برگ ها برحسب نوع رقم متفاوت (نیزه ای یا گرد متمایل به بیضی )است .برگ های درخت انبه چرمی ،ساده ،کامل ،نیزه ای تا مستطیلی ،متناوب و به رنگ سبز تیره هستند . بسته به واریته طول دمبرگ از 5/1 تا 5/7 سانتی متر متغیر است . حاشیه برگ هابدون دندانه و پیچیدگی است . برگ های این درخت در ابتدای رویش به رنگ سرخ مسی یا قهو ه ای متمایل به قرمز و نرم هستند که به تدریج رنگ آنها به سبز روشن و سپس به رنگ سز تیره براق تغییر می یابد و حالت چرمی پیدا می کنند . برگ ها 5-4 سال بر روی درخت باقی می ماند.

انبه گیاهی دگرگش است . گل ها در انبه بر روی گل آذین خوشه ای ظاهر می شوند. گل های انبه کاملاً کوچک و به طول 8-6 میلی متر می باشند و روی گل آذینی به طور 60 -16 سانتی متر قرار می گیرند . تعداد گل در هر گل آذین بین 6000-300 متغیر است. حدود یک درصد از گل ها به میوه تبدیل می شوند . رنگ گل ها متمایل به قرمز یا سفید مایل به صورتی است. در هر گل آذین دو نوع گل وجود دارد گل هرمافردویت و گل نر . فقط گل های هرمافرودیت بعد از گرده افشانی تولید میوه می کنند . گل های هرمافرودیت از 5-4 کاسبرگ متصل به هم و 5-4 گلبرگ آزاد تشکیل شده اند . طول گلبرگ ها تقریباً دو برابر کاسبرگ ها است . در مرکز گل یک طبق وجود  دارد و معمولاً این دیسک یا طبق 5-4 قسمتی است و بر روی این دیسک یک تخمدان کوچک قرار گرفته که رنگ آن زرد مایل به سبز است . بالای تخمدان یک خامه قرار گرفته که بک شکل اریب است.

هر گل دارای 5 پرچم است که فقط یکی از پرچم ها بساک و دانه گرده فعال تولید می کند و چهارتای دیگر عمدتاً عقیم هستند. درصد گل های ماده در یک گل آذین بین 81-25/1 در صد متغیر است که این درصد به نوع رقم و نسبت جنسی گل های آن بستگی دارد. گل آذین های آخر فصل و گل آذین هایی که در بخش های درونی تر درخت تشکیل می شوند معمولاً گل های کامل بیشتری دارند. درصد گل های کامل در بخش میانی و پائینی خوشه گل آذین است (34). بیشتر ارقام هندی دارای سال آوری هستند یک بار تولید میوه می کند.

میوه انبه از لحاظ گیاه شناسی شفت است . رنگمیوه انبه در مرحله بلوغ به ژنوتیپ آن وابسته است. میوه های انبه اغلب بزرگ و سنگین هستند و گاهی اوقات وزنشان تا دو کیلو گرم می رسد. میوه در ابتدای رشد رنگ سبز تیره ای دارد و در موقع رسیدن بسته به رقم رنگ آن از سبز تا زرد یا قرمز متغییر است.

بذر انبه منفرد ،بزرگ ،پهن و تخم مرغی شکل کشیده است و درزمان بلوغ توسط درون بر فیبری احاطه می شود.