برداشت انبه: میوه های انبه زمانی برداشت می شوند که از نظر فیزیو لوژیکی بالغ، ولی نرسیده باشند. این زمان حدود 4 ماه پس از تشکیل میوه می باشد. این گونه میوه ها طی مدت 10-8 روز  می رسند. موادی مانند اتفن و اتیلن در تسریع رسیدن میوه ها موثرند. برداشت انبه به دلیل فصل تولید کوتاه ( دوهفته تا  دوماه ) تفاوت در شکل و مزه ، عدم رسیدن همزمان میوه های یک درخت و وجود باغ های کوچک و پراکنده موثرند. برداشت انبه به دلیل فصل تولیدکوتاه (دوهفته تا دوماه) تفاوت در شکل و مزه ، عدم رسیدن هم زمان میوه های یک درخت و وجود باغ های کوچک و پراکنده مشکلات خاص خود را دارد. برای رفع این محدودیت ها به کارگیری روش های علمی و عملی در تولید انبوه و توسعه صنعتی ضروری است. مناسب ترین زمان برای برداشت، بسته بندی و انتقال میوه هنگامی است که میوه به دست مصرف کننده می رسد درمراحل تشکیل رنگ ( معمولا زرد یا قرمز و دارای حالت ارتجاعی ولی هنوز سفت ) و رسیدگی باشد . اندازه گیری فاکتورهایی مثل مقدار مواد خشک یا رنگ گوشت ، شاخص های مناسبی در تعیین مدت زمان لازم جهت انبارداری، بررسی میزان رسیدگی میوه و تعیین زمان مناسب عرضه محصول به بازار می باشند.  بلوغ فیزیولوژیک میوه براساس مقدار ماده خشک ، رنگ گوشت میوه ، رنگ پوست میوه ، اندازه و شکل میوه ، بریکس، وزن مخصوص و مدت زمانی که از گل دهی می گذرد قابل اندازه گیری است. درآفریقای جنوبی براساس رنگ گوشت میزان بلوغ را مشخص می کنند. درحالی که در استرالیا ، رنگ پوست توام با مقدار ماده خشک در تعیین میزان بلوغ استفاده می شود.                              

 بلوغ میوه از دودیدگاه بررسی می شود بلوغ از نظر گیاه شناسی و بلوغ از نظر باغبانی تعیین میزان بلوغ گیاه شناسی با اندازه گیری بعضی فاکتورها مثل مواد خشک ، رنگ گوشت و .... که نشان دهنده مناسب بودن میوه جهت مصرف تازه خوری یا فراوری صورت می گیرد . بلوغ باغبانی زمانی مورد استفاده قرار می گیرد که نیاز به دقت بیشتر درمورد خصوصیات کیفی جهت عرضه به بازارهای تجاری و صادرات از طریق دریا باشد. شاخص های آشکار شامل : مدت زمان پس از مرحله گل دهی ، رنگ گوشت و پوست میوه و اندازه میوه می باشد. استفاده از فاکتورهای آشکار برای تعیین میزان بلوغ میوه به دلیل تفاوت میوه در ارقام مختلف و عدم رسیدن هم زمان میوه ها روی یک درخت مشکل است.                                                                                           رنگ پوست میوه انبه در بازاریابی و فروش آن موثر است. اغلب بازارها رنگ قرمز و سرخ را می پسندند. نحوه قرار گرفتن و حالت میوه برروی درخت در تشکیل رنگ موثر است . میوه های موجود درسطوح خارجی درخت که بیشتر در معرض خورشید و نور می باشند رنگ مناسب تری دارند. بعضی از ارقام انبه بارنگ سبز به بازار ارسال و مصرف می شوند مانند رقم کیووساو -keow savoev  که قبل از نرم شدن و تشکیل رنگ نهایی مصرف می شود. عطر و بوی انبه رسیده باعث جذب مصرف کنندگان شده و شاخص مناسبی از چگونگی مزه میوه قبل از استفاده می باشد.