گياه شناسي پاپایا:

پائايا با نام علمي Carica papayaL گياهي از خانواده Caricaceae مي باشد.جنس Carica داراي ٤٠ گونه است اما ٣گونه آن مهم به شمار مي روند. گونه C.candamarcensis كه به پاپاي كوهي معروف است درمناطق با دماي پايين تر و در ارتفاعات ١٥٠٠-٢٠٠٠ بالاتر از سطح دريا خوب رشد مي كند. گونه C.monsina دوناحيه آمازون رشد مي كند و در اين ميان گونه C.papaya به صورت وسيع وتجاري مورد استفاده قرار گرفته است پاپايا گياهي ديپلوئيد با عدد كروموزومي 2n=18 است. اصولا پاپايا گياهي دو پايه و دگرگشن است كه حشرات وباد عوامل اصلي گرد افشاني انبه شمار مي روند.  در اين گياه چندين تيپ جنسي شامل گياهان نر، ماده وهرمافروديت (نرماده) ديده مي شود جنسيت گل هاي روي يك درخت تحت تأثير شرائط فصل، سن گياه وخسارات وارده به گياه تغيير مي كند(٣٣). تنه اين گياه بدون انشعاب بوده كه ارتفاع آن به ١٠متر هم مي رسد.برگ ها در انتهاي ساقه به صورت گروهي قرار دارند. برگ ها وساقه پاپايا حاوي شيره سفيدرنگي هستند. گل ها كمي معطر، داراي ٥ گلبرگ گوشتي سفيد رنگ هستند. ميوه ها شبيه خربزه، بيضي شكل، بزرگ (١٥-٥٠ سانتي متر طول و ١٠-٢٠ سانتي متر عرض) و داراي پوست چرمي و سفت مي باشند

.ميوه هاي نارس سرشار از شيره غليظ سفيد رنگي هستند اما به مرور كه مي رسند اين شيره غلظت خود را از دست داده، زرد رنگ شده و در زير پوست ميوه جمع مي شود. گوشت ميوه به رنگ زرد، نارنجي و به ندرت قرمز، آبدار و شيرين (مشابه طعم گرمك يا طالبي) است. درون ميوه تعداد زيادي بذرهاي كوچك وسياه رنگ وجود داردكه به وسيله بافت ظريف، سفيد و فيبري به ديواره داخلي ميوه متصل اند.