ارزش غذایی و موارد استفاده کنار:

میوه رسیده کنار دارای ارزش غذایی بالا و سرشار از قند،ویتامین های آ،ب و ث ،کاروتن و املاح معدنی مثل فسفر و کلسیم است. به طور متوسط میوه کنار دارای 28-20 درصد قند،5/2 -3/0 درصد اسید،9/2 درصد پروتئین ،600 – 500 میلی گرم ویتامین آو مواد معدنی می باشد . میوه کنار بسیار خوشمزه و مقوی است عمدتاً به صورت تازه خوری مصرف می شود. کمپوت ،مربا،آب میوه ،کنار خشک،پودر کنار ،کره کنار و ترشی از سایر فرآورده های آن می باشد . میوه ،ریشه ،برگ و پوست کنار دارای خواص داروئی هستند . میوه کنار در تصفیه خون و همچنین به گوارش غذا در معده کمک می کند . از پوست آن در درمان بیماری اسهال و از برگ آن جهت درمان درد مفاصل و همچنین تهیه مواد شوینده از جمله انواع شامپو ها استفاده می شود . جوشانده ریشه کنار دارای خاصیت تب بر بوده و از پودر کنار جهت درمان زخم های کهنه بدن استفاده می شود. از شاخه های کنار جهت احداث حصار و حفاظ در اطراف منازل و باغات استفاده می شود و ازچوب آن ذغال بسیار عالی تولید می شود. از چوب کنار در تهیه وسایل خانگی و ساخت قایق استفاده می شود. همچنین از درخت کنار به عنوان بادشکن در اطراف باغات و به عنوان گیاه تزیینی و پر سایه در پارک ها و فضاهای سبز استفاده می شود. از برگ درخت کنار به عنوان علوفه جهت تعلیف دام ها به ویژه در اشرایط خشکسالی استفاده می شود. به دلیل مقاوت زیاد کنار به کم آبی و به ویژه تحمل بالای آن نسبت به شوری ،PH بالا و قلیائیت خاک از آن در اصلاح بیولوژیکی خاک ها استفاده می شود . از کنار جهت پرورش حشره لاکی (Tachardia Laccad)

استفاده می شود. میوه های کنار از نظر رنگ،شکل و اندازه بسیار متفاوت هستند . میوه ها از نظر شکل گرد،بیضی  یا تخم مرغی و از نظر رنگ زرد ،سبز ،قرمز ،ارغوانی و قهوه ای تیره هستند . میوه ارقام وحشی 5/2 – 5/1 سانتی متر طول و 2-1 سانتی متر قطر دارند اما در ارقام اصلاح شده طول میوه به 5 سانتی متر می رسد . ترکیبات موجود در میوه ارقام کنار و همچنین در شرایط آب و هوایی مختلف متفاوت است .ترکیبات اصلی میوه در چند رقم آن در جدول زیر آمده است.

جدول - ترکیبات موجود در میوه تعدادی از ارقام مهم کنار