بازار و درجه بندی خرما

در کشور ایران رطب بیشتر از خرما خواهان دارد و یکی از بهترین و بادوام­ترین آن­ها رطب مضافتی است که دارای پوست کلفت می باشد. بهترین خرمای صادراتی ایران خرمای سایر یا استعمران می باشد. به­طور کلی خرمایی مورد پسند بازار خارجی است که طب آن پر شده و خرمای آن نیمه خشک و دارای رطوبت 18 تا 22 درصد باشد. بنابراین با استفاده از فن­آوری، باید رطوبت انواع خرما را به­طور یکنواخت بین 18 تا 22 درصد تنظیم نمود.

خرما درجه یک صادراتی به­صورت حبه حبه بوده و نباید به هم چسبیده باشد. سالم و بدون عیب باشد. پوست آن نازک و کاملاً به بدنه آن چسبیده باشد. از انواع خرمای کم شیره­دار باشد (با رطوبت 18 تا 22 درصد). زیر دندان حالت شکلاتی و سفت داشته باشد، رنگ آن خرمایی یا زرد باشد. حبه آن بزرگ و درشت و با هسته کوچک باشد. بدون لکه، لهیدگی، زدگی و تمیز و عاری از فضولات پرندگان و مواد خارجی باشد. کاملاً ضد عفونی و عاری از آفات انباری باشد.

خرماهایی که پس از جداسازی (Sorting) خرماهای درجه یک به دست می آیند را خرما درجه 2 می نامند که باید بدون هسته بوده و هسته آن به­وسیله ماشین خارج شده باشد. این خرما را می­توان پس از هسته­گیری و تمیز کردن، با ادویه و مواد خوراکی دیگر مخلوط و در بسته بندی­های مناسب ارائه نمود.

خرما درجه 3 که صرفاً مصرف صنعتی دارد،‌ نیازی به شستن نداشته ولی پس از هسته­گیری و تمیز کردن در ظروف مربوطه به هم چسبیده و فشرده بسته بندی می شود و جهت تهیه شیره الکل، سرکه، مخمر و سایر فرآورده های صنعتی خرما راهی بازارهای داخلی یا خارجی می گردد.